- 1 kg rosenkål
- 75 g valnødder
- Dressing
- 2 spsk rødvinseddike (god kvalitet)
- 2 spsk koldpresset jordnøddeolie el. olivenolie
- 1 spsk mørk mucovadorørsukker el. farin
- 1 spsk fintrevet ingefær
- evt. strejf af chiliflager
- havsalt
- friskkværnet sort peber
En af mine juleklassikere. Super til alt den fede, gode
julemad.
Salat:
Skær den nederste del af rosenkålene af. Fjern eventuelle
misfarvede blade. Vask rosenkålene og skær dem i meget tynde skiver
(de kan ikke blive for tynde).
Varm en pande op, kom valnødder på og rist forsigtigt, indtil de
tager farve, men ikke er brændte. Lad dem køle af. Hak valnødderne
groft og sæt dem til side.
Dressing:
Bland rødvinseddike, jordnøddeolie, rørsukker og krydderier i en
stor skål. Krydr generøst med havsalt og friskkværnet peber.
Vend rosenkålen med dressingen og lad den stå i stuetemperatur i
mindst en time. Lige inden salaten skal spises, vendes valnødderne
i.
Opskriften er bragt i samarbejde med Kille Enna og stammer fra
kogebogen SMAG. Må ikke kopieres.